천연건강교육센터

씨앗의 껍질은 씨앗 및 곡물과 유사한 잠재적인 생리활성을 갖고 있기 때문에

식이적으로 상당한 가치가 있습니다.

그러나 소화적 측면의 문제로 인해 식품 공급원으로써 활용되는 빈도가

매우 낮은 실정이기도 합니다.

이러한 소화적 측면의 문제를 해결하기 위하여 당근과 함께 저속 착즙기

(엔젤녹즙기)로 착즙한 씨앗즙은 겉껍질이 두꺼운 씨앗의 소화 능력,

기능성 및 기호성을 높이는 데 도움이 됩니다.

현재까지 저속 착즙기를 사용하여 착즙된 유지종실류 및 곡물의 영양성분 조성과

생리활성에 대한 연구는 전무했습니다.

따라서 본 연구에서는 개별 씨앗즙과 비교하였을 때 균형잡힌 식단으로써

높은 영양성분 함량과 항산화 활성 및 소화 효소 활성을 갖는 혼합 씨앗즙의 잠재성을

평가하는 것을 목표로 연구를 거듭하여 이번 논문을 발표하게 되었습니다.

아래 내용은 씨앗즙의 우수한 효과에 대한 논문자료에서 발췌한 것으로

보다 더 자세한 내용은 하단 원본(URL주소) 내용을 참고하세요.

씨앗과 채소의 혼합을 통한 상승(synergy) 및 병용(combination) 효과를 연구하기 위하여,

저속 착즙기(엔젤녹즙기)를 사용하여 유지종실류(홍화씨, 달맞이꽃씨, 참깨)와

곡류(통메밀)를 당근과 함께 착즙하여 연구하였습니다.

홍화씨(safflower seed)에는 상당한 양의 중요 영양소, 다가 불포화지방산 및

폴리페놀 화합물이 함유되어 있습니다.

뿐만 아니라 홍화씨 껍질에는 항산화 활성을 가지는 N-feruloylserotonin,

N-(p-coumaroyl)serotonin 및 폴리페놀 화합물이 풍부하게 존재합니다. (중략)

메밀은 미네랄과 다가 불포화지방산의 중요한 공급원이며,

메밀 껍질은 메밀 가루와 비슷한 수준의 페놀성 화합물 및 항산화 활성을 가지고 있습니다.

(중략)

달맞이꽃 씨와 참깨에는 불포화 지방산을 풍부하게 함유하고 있습니다.

특히 참깨에는 세사민과 세사몰린이 함유되어 있으며, 참기름 정제하는 과정에서

두 가지 페놀성 항산화제인 세사몰과 세사미놀이 생성됩니다.

이 두 성분은 모두 리그난 성분에 속하며, 콜레스테롤을 낮추고 고혈압을 완화해 주는 것으로

알려져 있습니다. 달맞이꽃 씨는 유용한 불포화 지방산이 함유되어 있어

상처 치료와 알츠하이머병의 치유에 사용되고 있습니다. (중략)

먼저, 영양성분 분석을 통해 혼합 씨앗즙이 영양적인 결핍을 보완할 수 있는

균형 잡힌 식단을 제공한다는 것을 확인하였습니다.  

또한 4가지 방법의 항산화 활성을 시험을 통해 모든 씨앗즙이 당근즙보다 더 높은

항산화 활성을 보이는 것을 확인하였습니다.

본 연구 결과는 참깨, 달맞이꽃씨, 홍화씨를 포함한 유지종실류와

메밀과 같은 곡물을 채소류인 당근과 함께 착즙했을 때 씨앗즙의 항산화 활성 및

영양성분 함량에 대한 상승(즉, 미네랄, 비타민 E, 프로테아제 활성) 및 병용

(즉, 불포화 지방산, 항산화 활성, 알파-아밀라아제 활성)효과를 가지며,

씨앗과 채소를 조합을 통해 소화기능이 향상된다는 것을 밝혔습니다.

따라서 상승 및 병용효과에 기인한 씨앗의 조합을 통해 제조된 씨앗즙은

생리활성 및 균형잡힌 식단에 도움이 될 것입니다.

[내용 출처]

균형 잡힌 영양 공급원인 혼합 씨앗즙

항산화 활성 및 소화효소 활성이 우수한 혼합 씨앗즙 및 그 응용

[원문]

https://link.springer.com/article/10.1007/s10068-017-0032-3